El mejor acompañamiento para carnes, pescados, pollo o verduras
230 g de cebolla
25 g de aceite
800 g de papas laminadas de 0.5 mm
400 g de crema de leche líquida
120 g de leche descremada
12 g de sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
20 g de mantequilla y algo más para enmantequillar
15 g de queso rallado
½ cdta de merquén
1. Poner en los cuchillos el Adaptador, sobre este el Recipiente del cortador y luego el disco con la cara del 1 hacia arriba, seleccionar función laminar/grueso.
2. En la abertura disponer las papas y generar una leve presión con el prensador. Retirar el cutter.
3. Poner en el vaso la cebolla, el aceite y triturar 4 seg/vel 5, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreír 10 min/120°C/vel 1. Nuevamente sofreír 3 min/120°C/vel 1/sin cubilete.
4. Insertar la mariposa en los cuchillos, agregar las papas, la crema de leche, la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta, la mantequilla y cocinar 28 min/90°C/giro inverso/vel 1.
5. Mientras tanto, precalentar el horno y enmantequillar la fuente.
6. Una vez lista las papas verter en la fuente preparada, espolvorear el queso rallado, el merquén y agregar trocitos de mantequilla.
7. Gratinar por 18 minutos a 180°C.
En realidad es una tortilla de hojas…. porque tenía muchas hojas de albahaca, rúcula, cilantro, perejil. Me acordé de la receta de tortilla de lechuga que ya es un clásico, hice algunos cambios, use mi #thermomix para hacer la mezcla y luego la cocine. Quedo rica, aromática, con mucho sabor, me encanto
