Ya es una tradición preparar esta sopa en familia, para esos días de mucho frío viene muy bien
250 g de cebolla morada en juliana
10 g de aceite de oliva
½ cdta de cebolla deshidratada
¼ de cdta de estragón deshidratado
60 g de oporto
½ cdta de maicena
650 g de caldo de carne (yo usé el que me quedo de la cocción lenta de un 1 kg de punta paleta)
10 g de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
1. Poner en el vaso la cebolla, el aceite, la cebolla deshidratada, el estragón y sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel 1.
2. Agregar al vaso el oporto, la maicena y sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel 1/sin cubilete.
3. Agregar al vaso el caldo de carne, la sal, la pimienta y cocinar 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Para las tostadas
Cortar baguet o pan marraqueta pintarlas con mantequilla y una pizca de merquén, espolvorear queso parmesano rallado. Gratinar en horno o airfryer
Servir inmediatamente para que llegue muy caliente, junto a las tostadas de merquén.
En realidad es una tortilla de hojas…. porque tenía muchas hojas de albahaca, rúcula, cilantro, perejil. Me acordé de la receta de tortilla de lechuga que ya es un clásico, hice algunos cambios, use mi #thermomix para hacer la mezcla y luego la cocine. Quedo rica, aromática, con mucho sabor, me encanto
